天津日报：科学减糖重在厨房

糖属于碳水化合物, 是人体新陈代谢所需的七大营养素之一。糖提供能量，构成人体抗体、酶、细胞和组织成分，保证脂肪充分氧化，构成体内糖原，为肌肉和肝脏储存糖。此外，糖还是中国传统膳食的重要调味料和多种加工食品的主要配料，对于满足舌尖上的需求具有重要作用。

世界卫生组织推荐成年人和儿童糖的摄入量应控制在总能量摄入的10%以下，相当于每天食用糖不超过50克；最好控制在5%以下，也就是不超过25克。《中国居民膳食指南（2022）》也倡导成年人每日添加糖摄入量不高于50克，并倡导大众以科学的膳食知识为指导，合理控制糖的摄入量。

对于如何减糖，一刀切的减糖方式不可取，减糖也要讲科学。《中国城市居民糖摄入水平及其风险评估》显示，中国居民每日摄入糖的首要来源是烹调用的食糖（28.2%）、第二位是含糖乳制品（24.2%）、第三位是焙烤食品（19.9%），第四位是饮料（17.7%）。人们提到“减糖“，往往忽视了大家烹制一日三餐的厨房。加之居民在外就餐频次不断上升，控制家庭、食堂、餐厅厨房中糖的使用量至关重要。科学减糖，重在厨房，从自家厨房开始，可以在烹饪过程中逐渐减少食糖用量，适应和培养清淡口味，从而减少糖的摄入。（天津日报每日新报）