“糖”不是洪水猛兽！为“糖”正名–还原真相，科学摄入，平衡为王

YNTW.COM 3月27日，市场监管总局发布的50项食品安全新标准引发的热议中，“糖”无疑成为了焦点。特别是引导消费者三减（减盐、减油、减糖）、“不添加蔗糖”等宣传语被禁，以及营养标签强制标示“糖”含量，让许多人感觉“糖”似乎正面临一场前所未有的“围剿”。

然而，仔细研读官方报道原文，我们会发现，新规的核心并非要将“糖”彻底打为“洪水猛兽”，其根本目的在于驱散围绕“糖”的营销迷雾，赋予消费者基于真实信息的知情权和选择权，引导科学、适度的消费，而非制造“谈糖色变”的恐慌。

本文旨在为“糖”正名，澄清真相，帮助大家科学认识糖的作用与摄入方式。

“糖”是什么？远不止蔗糖

首先，我们需要明确“糖”的定义。在食品中，“糖”并不仅仅指日常所知的蔗糖（如白糖、红糖），而是包括多种形式的碳水化合物：

单糖：如葡萄糖（存在于血液中）、果糖（常见于水果和蜂蜜）。
双糖：如淀粉（存在于米饭、面包等主食中）。

食品中的糖分为两种来源：

天然糖：如水果中的果糖、牛奶中的乳糖。
添加糖：如在加工食品中加入的蔗糖、果糖浆等。

因此，当一款产品宣称“不添加蔗糖”时，并不意味着它完全不含糖。它可能含有天然糖分，或其他形式的糖类（如果糖、葡萄糖浆）。新标准禁止模糊的“不添加”宣传，正是为了避免消费者误以为“无添加蔗糖”等于“无糖”，从而更清晰地了解食品的真实成分。

糖：人体不可或缺的能量来源

糖，作为碳水化合物的主要形式，是人体能量的核心来源。人体通过分解糖类生成葡萄糖，为大脑、肌肉等组织提供能量。适量摄入糖对维持正常生理功能至关重要：

大脑供能：大脑几乎完全依赖葡萄糖运作，缺乏糖分可能导致疲倦、注意力下降。
运动支持：糖原是肌肉的重要能量储备，适量糖分能提升运动表现并加速恢复。

由此可见，糖本身并非“坏人”，而是人体不可或缺的营养素。关键在于摄入量和摄入方式，而不是糖本身是否有罪。

过量摄入的危害：矛头指向添加糖

尽管糖是必需的，但现代饮食中过量摄入，任何饮食过量都是有害无益的！特别是添加糖，确实与健康问题相关：

肥胖：高糖饮食导致能量过剩，增加体重。
2型糖尿病：长期过量糖分摄入可能降低胰岛素敏感性。
心血管疾病：过量糖分可能引发血脂异常，增加心血管负担。

但需要区分的是，天然糖（如水果中的果糖）与添加糖的健康影响不同。水果中的糖分通常伴随膳食纤维、维生素等营养素，吸收较慢，对血糖影响较小。而添加糖（如饮料中的高果糖玉米糖浆）往往缺乏其他营养，容易导致能量过剩。世界卫生组织（WHO）建议限制的正是游离糖（包括添加糖和果汁中的糖），而非所有糖类。

新标准：让“糖”更透明，而非“妖魔化”

新标准禁止使用“不添加”“零添加”等宣传，并非要否定糖的价值，而是为了让消费者更清楚地了解食品中的糖分情况：

配料表透明化：必须列出所有糖类成分，如“葡萄糖浆”“麦芽糖”等，让消费者明白糖的来源。
营养成分表升级：强制标示总糖含量，而非仅关注某种特定糖。

例如，一款标称“不添加蔗糖”的饮料，可能在配料表中出现“高果糖玉米糖浆”，营养成分表显示“糖：15g/100ml”。这样的信息披露让消费者一目了然，避免被模糊宣传误导。

新标准还将“糖”纳入强制标示的营养素范围，体现了对公众健康的重视。这种透明度不是“妖魔化”糖，而是赋予消费者知情权，帮助大家根据自身需求合理选择，而不是盲目“戒糖”。

如何科学摄入糖？

在日常生活中，科学摄入糖的关键在于控制总量和选择优质来源。以下是几点建议：

查看总糖含量：通过营养成分表了解食品中的糖分，尤其是加工食品。
优先天然糖：选择新鲜水果、全谷物等，搭配膳食纤维减缓糖分吸收。
限制添加糖：WHO建议成人每日游离糖摄入量不超过50克（约12茶匙），最好控制在25克以下。

举个例子：

一杯250毫升的果汁可能含糖25克，属于游离糖，容易过量。
一个中等大小的苹果含糖约19克，但富含纤维和维生素，更健康。

结语：糖无罪，平衡为王

糖，作为人体必需的营养素，本身并无过错。健康问题的根源在于过量摄入，尤其是添加糖，而非糖本身。新标准的实施，通过透明的信息披露，帮助消费者科学认识糖，避免被误导性宣传左右。这是消费者知情权的保障，也是健康饮食的引导。

我们无需“谈糖色变”，而应学会通过食品标签了解糖的真相，合理控制摄入量，在享受糖带来的能量与美味的同时，守护健康。糖，不是“洪水猛兽”，而是饮食平衡中的重要一员。

这是一次旨在提升透明度、规范市场、赋能消费者的重大进步。通过禁止模糊不清的“不添加”宣传，并强制标示总“糖”含量，新规正努力将关于“糖”的讨论从感性的、易被误导的层面，拉回到理性的、基于数据的层面。它承认糖的存在及其在食品中的作用，同时强调了过量摄入的风险，并最终将选择权和管理的工具交还给每一个消费者。面对食品中的“糖”，我们不必过度恐慌，更无需被营销口号牵着鼻子走，而应学会看懂标签，科学评估，做出最适合自己的明智选择。这，才是新规为“糖”正名的真正含义。